「防疫生活這樣做」–專業咖啡師 Apple老師分享

在家也能萃取精品咖啡,三步驟輕鬆完成

相信這次的疫情打亂了很多人日常的生活,連去咖啡館享用一杯好咖啡都變成一件奢侈的事。
不需要昂貴的咖啡機,幾個簡單的步驟也可以煮出很棒的精品義式咖啡。
所謂的精品咖啡指的是:『好喝而且帶有產區風味』的咖啡,淺焙~中焙為佳。很適合這次介紹的冷萃法,在風味的呈現上極為明顯。

壹、磨豆 為了最好的風味,在萃取前才研磨,因為產地風味會隨著咖啡豆的新鮮度而急速消失。手搖磨豆機 也很適合。一人份的咖啡豆約 20g,研磨的粗細跟花生粉差不多。

貳、咖啡粉均勻泡水
將磨好的咖啡粉倒入 100g 的常溫水中,努力地攪拌,使其沒有結塊,然後就可以丟入冰箱冷藏 了。請注意要密封哦,因為咖啡非常容易吸附味道。

參、過濾享用
8~12小時就可以將咖啡液過濾了。一般會得到 60g 左右的極濃咖啡液,直接喝、兌水、加牛奶都很 棒。加的量不要太多,產區風味稀釋太多就可惜了。

建議幾種喝法,可依照個人喜好自行調整:
一、精品美式:加入約 120g~240g 的熱水
二、精品小拿鐵:加上約 120~180g 的冰牛奶,不加冰塊
三、精品氣泡咖啡:加入約 120g~240g 的無糖氣泡水或風味氣泡水

每天幫自己煮杯咖啡是個無可取代的私密時間。我特別喜歡磨豆的時候,精品咖啡的風味很迷人,每一隻都不一樣。慢慢地感覺研磨時手上的顆粒感、咖啡豆被碾碎的清脆聲音、散發出來的香氣。。沈浸其中,無比美妙。

幫自己煮杯咖啡是生活中最幸福的事之一,enjoy it.

註:筆者為『墨品有機咖啡』創始人、SCA AST(精品咖啡協會授證講師)

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